「今夜はおろしポン酢でさっぱり食べたいな…あれ？おろし金がない！」
そんな経験、ありませんか？
いざというときに限って道具が見当たらない…。でも、実はおろし金がなくても、身近なアイテムでじゅうぶん代用できるんです。包丁やフォーク、スライサーなど、普段使っている道具が“おろし器”に早変わり！
この記事では、家庭にあるものでできる「おろし金の代用品アイデア」から、シーン別の使い分け、安全に使うコツ、さらには100均で買えるおすすめグッズや、どうしても困った時の最終手段まで、まるっと解説します。
料理初心者から一人暮らしの方まで、知って得する知識が盛りだくさん！
「おろし金がない」なんて、もう困らない！
家庭にあるもので代用できる「おろし金」アイテムとは？
フォークで代用する方法
おろし金が見当たらないとき、実は「フォーク」で代用できるって知っていましたか？フォークはどの家庭にもあるアイテムなので、緊急時にとても便利です。使い方は簡単で、フォークの先を斜めに当てて、食材をこするように動かすだけ。生姜やにんにくなどの小さめの食材に特におすすめです。
ただし、大根などの大きくて水分の多い食材には向きません。フォークの歯が細いので、粗く削ることは難しく、どちらかというと細かく「潰す」感覚に近いです。繊維質の強い食材を使う場合は、先にある程度細かく切ってから使うとスムーズです。
ポイントは、フォークを横に寝かせず、やや立て気味にしてこすること。寝かせて使うと、うまく削れず、滑ってケガをする恐れもあります。手元が安定しないときは、まな板の下に濡れ布巾を敷くと安全に作業できます。
さらに、金属製フォークの場合は、使ったあとに臭いや色が付きやすいので、すぐに洗いましょう。プラスチック製のフォークでも代用可能ですが、強くこすりすぎると折れてしまうことがあるので注意が必要です。
すぐにでも使える裏ワザとして、フォークは覚えておくと便利。特にキャンプや旅行先など、道具が限られている場面でも活躍します。
包丁で刻んで使う方法
おろし金がないときに最も原始的かつ万能な方法が「包丁で細かく刻む」方法です。生姜やにんにく、大根の皮など、さまざまな食材に対応できる点が魅力です。この方法は、おろすというより「みじん切りにする」という感覚に近いですが、料理によっては十分に代用可能です。
たとえば、生姜をすりおろして使いたいけど手元におろし金がないときは、まず薄切りにしてから細切りに、最後に細かく叩くように刻むことで、かなり滑らかな状態になります。包丁を2本使ってトントンと刻むと、さらに細かくなります。
大根の場合は、先に千切りにしたあと、包丁の背で叩くことで柔らかくして、煮物などに使うこともできます。ただし、大根おろしのような滑らかさや水分は出にくいので、用途に応じて使い分けましょう。
刻む作業では、包丁の切れ味が非常に重要です。切れない包丁では時間がかかる上に、食材が潰れてしまって見た目も悪くなります。また、滑りやすい食材を刻むときは、手を切らないように十分注意してください。
この方法のメリットは、食材の風味がそのまま残ること。すりおろすことで出る「辛味」や「えぐみ」が苦手な人には、包丁刻みの方がまろやかに感じることもあります。
スライサーの粗目を活用する
おろし金の代用品として、意外と知られていないのが「スライサーの裏側」や「粗目の面」。千切り用や厚切りスライス用の刃がついたスライサーを使えば、大根や人参などをザクザクと削ることができます。
特におすすめなのは、千切りスライサーの粗目。これを使えば、大根を短冊状におろすことができ、サラダや炒め物にピッタリです。完全なペースト状にはなりませんが、シャキシャキとした食感が楽しめるので、むしろ料理の幅が広がることも。
ただし、スライサーの刃は非常に鋭いので、指を切らないように要注意。食材が小さくなったら無理せず、手でカバーするか、ラップを巻いて持つなど安全対策をしましょう。
また、スライサーの中には、おろし器が一体型になっている商品もあるため、見直してみると意外とおろし金がついていた…なんてことも。100均などのプチプラ商品でも多機能なスライサーが増えてきているので、今後のためにも買っておくのはアリです。
スライサーは分解して洗いやすいタイプも多いので、後片付けが楽なのも嬉しいポイントです。
ピーラーで細かくする方法
皮むき用のピーラーも、実はちょっと工夫すればおろし金の代用になります。ピーラーで食材を細かく薄く削ることで、すりおろしに近い形にすることが可能です。たとえば、大根やにんじん、生姜などはピーラーで薄くスライスしたあと、さらに刻めば簡易おろしの完成です。
ポイントは、縦に力を入れてこするのではなく、優しく表面を薄く削るように使うこと。これにより、食材がペラペラの薄切りになり、後の刻み作業がとても楽になります。
ピーラーのメリットは、使いやすくて手軽なこと。そして、まな板なしでもボウルの上で作業できるのが便利です。また、カーブのついたピーラーであれば、食材の丸みにフィットして削りやすいという利点もあります。
ただし、ピーラーを使うと完全なペースト状にはなりません。そのため、大根おろしのように汁気を出したい料理には不向きかもしれませんが、炒め物やスープの具材にするには十分です。
手元に何もないときでも、ピーラー1本あれば何とかなってしまうので、ぜひ試してみてください。
チーズグレーターが万能すぎる件
もしキッチンにチーズグレーター（チーズおろし器）があれば、それはまさに「万能おろし金代用品」と言っても過言ではありません。特にステンレス製で多面タイプのものは、粗目・細目・超細目が選べて、生姜から大根まで幅広く対応できます。
チーズグレーターの良いところは、削る面がしっかりしているため、食材が滑らず安定してすりおろせる点。さらに、水分の多い大根も、しっかりとすりおろすことが可能で、見た目もおろし金を使った時と遜色ありません。
また、にんにくや生姜などの香味野菜にもピッタリ。超細目の面を使えば、まるでチューブに入ったようななめらかさに仕上がります。カレーや炒め物の下準備に使うと、風味もアップして非常に便利です。
ただし、刃が鋭いため、最後まで削ろうとすると指を切るリスクもあるので注意が必要です。使う際は、耐熱ゴム手袋やカバーを活用すると安心して使えます。
洗いやすさという面でも優れており、細目のグレーターでも水につけてすぐにスポンジでこすればスッと落ちます。食洗機対応のものもあるので、日常的に使うにも最適な道具です。
シチュエーション別！どの代用品を使うべき？
大根おろしを作りたいとき
大根おろしは、和食の名脇役として人気の高い食材です。脂っこい料理をさっぱり食べたいときにピッタリですよね。ただ、大根は水分が多く、繊維も太いため、代用品によって仕上がりが大きく変わります。
おすすめの代用品は「チーズグレーター」または「粗目のスライサー」です。チーズグレーターの細かい面を使えば、ふわふわで水分の多い大根おろしが作れます。見た目や舌触りもおろし金と近く、違和感はほとんどありません。
スライサーを使う場合は、千切り用の粗目の刃で大根を削り、さらに包丁で刻むと、シャキシャキとした食感の大根おろし風になります。これはサラダや和風ハンバーグにのせると相性抜群です。
もしそれらが手元になければ、「包丁でみじん切り＋潰す」方法もあります。大根を薄くスライスして細かく刻み、ラップに包んで手でもみ潰すと、擬似的な大根おろしになります。汁気は出にくいですが、風味はちゃんと感じられます。
一方、フォークは大根にはあまり向きません。繊維が固く、うまく削れないことが多いからです。緊急時でも、包丁を使った刻みのほうが現実的でしょう。
生姜をすりたいとき
生姜は料理にピリッとしたアクセントを加えてくれる重要な食材です。風味を活かすためには「細かくすりおろす」ことがポイントですが、代用品でも十分対応可能です。
もっともおすすめなのは「チーズグレーターの超細目面」です。これを使うと、チューブ生姜のように滑らかな状態になり、煮物や炒め物、つけだれなどに使いやすくなります。皮ごとすりおろしても風味が損なわれにくく、非常に実用的です。
次におすすめなのが「フォーク」。フォークで表面をこするようにして削ると、意外と細かくなります。ポイントは、包丁で少し傷をつけてからフォークでこすると、繊維がほぐれやすくなり、結果も良くなります。
「包丁でみじん切り＋叩く」方法も有効です。特に炒め物で火を通す場合は、細かく刻んだ生姜でも十分香りが出るため、すりおろしにこだわらなくてもOKです。
スライサーやピーラーは、生姜にはあまり向きません。固さや小ささの関係で、滑ってしまい、ケガをするリスクもあります。小さくて扱いづらい食材ほど、無理に削るより刻む方が安全です。
にんにくを細かくしたいとき
にんにくは香りと旨みの強い食材なので、調理に応じて細かくすることが重要です。すりおろした状態で使いたいときには「チーズグレーター」がやはり最も適しています。超細目面を使えば、滑らかで香りが立つにんにくペーストが簡単に作れます。
一方で、にんにくは硬くて滑りやすいので、使い慣れていない方は「包丁で潰して刻む」方法が安全です。包丁の腹でにんにくを押しつぶし、繊維を壊したうえで細かくみじん切りにします。これだけでも香りはしっかり出ますし、炒め物やドレッシングなどに使うには十分です。
「フォーク」も使えないわけではありませんが、小さくて固いにんにくにはあまり効率的とはいえません。滑って手を傷つけるリスクもあるため、あまり推奨はできません。
フードプロセッサーがある方は、少量でも細かく砕いてくれるため、時短にもなって非常に便利です。ただし、洗い物が多くなるので、少量のときはやはり包丁で刻むのが現実的でしょう。
柑橘の皮を削りたいとき
レモンやゆず、オレンジなどの皮は、料理やスイーツに香りを加えるアクセントとして非常に重宝します。そんなときに活躍するのが「チーズグレーターの細目面」や「ピーラー」です。
チーズグレーターで軽く皮を削ると、香りの強い部分だけを効率よく取ることができます。特にレモンの黄色い部分だけを削ると、苦みが少なく香りが豊かになります。白い部分（アルベド）まで削ってしまうと苦くなるため、軽く表面だけを削るのがコツです。
ピーラーを使う場合は、薄く皮をむいてから、包丁で千切り状に刻むのがおすすめ。少し手間はかかりますが、見た目もきれいに仕上がりますし、ゼリーや焼き菓子などに使うにはぴったりです。
スライサーやフォークは柑橘の皮にはあまり向いていません。滑りやすく、うまく削れず、果汁だけが出てしまうこともあります。香りをしっかり残したいなら、やはりグレーターかピーラーが安心です。
ちょっとだけ使いたい時の工夫
「ほんの少しだけ生姜やにんにくをおろしたい」「大根おろしを少量だけ作りたい」といったシチュエーションでは、使う道具や洗い物を最小限に抑えたいですよね。
そんなときに便利なのが「フォーク」や「包丁＋ラップ」の組み合わせです。フォークならそのまま食材に擦りつけて、スプーンで取り出せば完了。包丁で刻んだあとに、ラップに包んでギュッと握れば、簡易的なすりおろしペーストになります。
また、ピーラーで数回削るだけでも、料理に香りを加える程度であれば十分なことも多いです。たとえば、にんにくをほんの少しだけ炒め物に使いたいときなどに便利です。
おろし器を出すまでもない少量の使用時は「手間を減らす」ことが重要なポイント。ちょっとだけ使いたいときの代用テクニックを覚えておくと、料理がもっと楽になりますよ。
代用時の注意点とコツまとめ
金属臭や食材の変色を防ぐ方法
おろし金の代用品を使うときに気をつけたいのが、「金属臭」や「変色」の問題です。特にフォークやチーズグレーターなどの金属製アイテムを使う場合、にんにくや生姜、大根などの一部の食材が反応して、色が変わったり独特の匂いがつくことがあります。
金属臭を防ぐには、ステンレス製の調理器具を使うことが基本です。古くなったアルミ製のフォークなどは、酸性の強いレモンや酢、さらには大根の酵素と反応してしまい、黒っぽく変色したり不快なにおいが出ることがあります。
食材の変色を防ぐためには、使用後すぐに水で流すことも大切です。とくに大根や生姜はすりおろすと酵素が活性化して空気に触れ、時間が経つと茶色っぽくなります。なるべく使う直前にすりおろし、時間を置かないようにするのがベストです。
また、レモン汁や酢を少量加えることで、変色を防ぎつつ風味もアップさせることができます。料理の味にもマッチするので一石二鳥ですね。
使った後の金属製器具は、中性洗剤でしっかり洗浄し、しっかり乾かしておきましょう。湿ったままだと、次回使用時にサビの原因にもなります。金属臭や変色を防ぐには、素材選びとメンテナンスが非常に重要なのです。
ケガを防ぐ安全な使い方
代用品を使うときに一番注意してほしいのが「ケガのリスク」です。特にスライサーやチーズグレーター、ピーラーなどは、刃がむき出しになっているため、油断すると指先を削ってしまうこともあります。
ケガを防ぐには、すべり止め対策がとても大切です。まな板や作業台の下に濡らした布巾や滑り止めシートを敷いて、作業中に器具が動かないようにしましょう。また、食材が小さくなってきたときには、指先で無理に押さえないことが鉄則。ラップで包む、ゴム手袋を使う、食材ホルダーを使うなどして、安全に削りましょう。
ピーラーを使う場合は、手前に引く動きに注意。力を入れすぎると滑ってケガのもとになります。軽い力で何度かに分けて削るようにしましょう。
さらに、包丁を使う場合も、細かく刻むときには指を切りやすいので、猫の手にするなど、調理の基本姿勢を守ることが大切です。
「ちょっとだけだから大丈夫」と思わず、特に急いでいるときほど丁寧な作業を心がけましょう。料理は楽しく、安全第一が基本です。
効率よくすりおろす角度と力加減
代用品で食材をすりおろすとき、力任せにゴシゴシこすってしまうと、食材が飛び散ったり、器具が動いてしまって逆に効率が悪くなることがあります。効率よくすりおろすためには、角度と力加減がとても重要です。
基本は、器具に対して斜め45度くらいの角度で食材を当てること。真上から押しつけるよりも、斜めにスライドさせるようにすると、抵抗が少なくスムーズにすりおろせます。
力は「強すぎず、弱すぎず」がベスト。軽く押し付けながら、滑らせるように手を動かすと、ムラなくすりおろせます。特に大根や生姜など繊維質が多い食材は、一定のリズムで動かすと滑らかに仕上がります。
また、チーズグレーターなどを立てて使う場合は、下にボウルを置いておくと便利です。すりおろしたものが自然とボウルに落ちるので、作業効率が上がりますし、こぼれにくくなります。
細かく仕上げたい場合は、仕上げにスプーンの背でペースト状に伸ばすのもおすすめです。力加減や角度を意識するだけで、代用品でも十分満足のいく仕上がりが得られますよ。
洗いやすさで選ぶ代用品
代用品を使うときに意外と大きなポイントになるのが「洗いやすさ」です。特にチーズグレーターやスライサーなどの刃の細かい部分には、食材が入り込みやすく、うっかり放置すると乾燥して取れにくくなります。
選ぶ際のコツは、シンプルな構造で水が通りやすいものを選ぶこと。チーズグレーターでも、刃が一面だけのタイプは洗いやすく、食器洗い乾燥機に対応している製品も多くあります。
フォークや包丁などは、ほとんど手間がかからず簡単に洗えるのがメリット。特に少量しか使わない時には、洗い物が少なく済むこれらの道具が非常に便利です。
食材が詰まりやすい器具を使ったときは、すぐに水に浸けておくことがポイントです。乾いてしまうと落ちにくくなるので、使い終わったらすぐ洗うか、せめて水に入れておきましょう。
また、スポンジで洗うときは、刃を傷つけないように注意。やわらかいスポンジや歯ブラシなどを使うと、細かい部分もきれいになります。手を切らないよう、内側に向かって優しくこすりましょう。
後片付けが楽になる裏技
料理をしたあとの後片付けって、意外と面倒ですよね。特にすりおろし器の代用品を使った場合、細かい食材が器具のあちこちに詰まりがち。そんなときに使える、ちょっとした裏技をご紹介します。
まず一つ目は、「ラップを敷いてすりおろす」方法。フォークやスライサーの上にラップをピタッと張って、その上から食材をすりおろすことで、器具が汚れません。使い終わったらラップごと捨てるだけなので、洗い物がぐっと減ります。
二つ目は「使った道具をすぐに水につける」こと。時間が経つとこびりついて落ちにくくなるので、料理中でもさっと水を張ったボウルに入れておくだけで、後が楽になります。
三つ目は「食洗機対応の器具を選ぶ」こと。最近は100均でも食洗機OKのグレーターやスライサーがあるので、面倒な後片付けが苦手な方はぜひチェックしてみてください。
また、「使用前に器具に少量の油を塗っておく」という方法もあります。これはにんにくや生姜などがくっつきにくくなり、洗いやすくなる裏技です。サラダ油を指でサッと塗るだけでOKです。
ちょっとした工夫で、料理後のストレスが大幅に減りますよ。
100均グッズで揃える簡単おろしアイテム特集
セリア・ダイソーで買えるおろし器の種類
100円ショップといえば、「ダイソー」や「セリア」などが有名ですが、実はこの2大ブランドでは、驚くほど種類豊富なおろし器が揃っています。しかも、どれも100円（または一部は200〜300円）という手軽さ。手軽に買えて、実用性も高いので、代用品を探すより「専用品を100均で買う」方が効率的なこともあります。
たとえば、ダイソーでは以下のようなタイプが手に入ります。
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ステンレス製の細目おろし器
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プラスチック製の丸型おろし器（受け皿付き）
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ミニサイズのスティックおろし器（チューブ感覚で使える）
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一体型スライサー付きマルチカッター
セリアでは、おしゃれで収納しやすいデザインのものが多く、例えば以下のようなラインアップがあります。
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セラミック製の和風おろし器（おしゃれで滑らない）
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スリムタイプのにんにく・しょうが用ミニおろし器
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多機能グレーター（粗目・細目が両面で使えるタイプ）
どちらのショップも、サイズや用途別に豊富なバリエーションが揃っており、コンパクトなので一人暮らしにもぴったりです。代用品を試す前に、一度100均コーナーをのぞいてみるのもおすすめですよ。
ミニサイズの便利さと活用法
100均にある「ミニおろし器」は、実はとても使いやすくて便利なアイテムです。特に、一人分の料理や「ちょっとだけ生姜をおろしたい」といったシーンにぴったり。一般的なおろし器と違って、手のひらサイズで軽く、場所も取らないので、サッと使えてサッと洗えるのが魅力です。
たとえば、ダイソーでよく見かける「にんにく＆しょうが専用おろし器」は、チューブ1本分くらいの量をすりおろすのにちょうどいい大きさ。受け皿付きのタイプであれば、すりおろした汁ごと使えるので、風味を余すことなく活用できます。
さらに、ミニサイズのものは「ランチの下ごしらえ」や「キャンプ・アウトドア」にも大活躍。荷物を増やしたくない時でも持ち運びやすく、アウトドア飯の風味づけにも便利です。
また、小さくてもしっかりした作りのものが多く、100円とは思えない切れ味を持った商品もたくさんあります。料理初心者や小さなお子さんと一緒に調理する時にも、安全に使える点がポイントです。
収納面でも、キッチンの引き出しにすっぽり入るサイズ感なので、「おろし金は邪魔になるから持っていない」という方にもおすすめです。
意外と優秀なプラスチック製おろし器
「プラスチック製のおろし器って、ちゃんとすれるの？」と疑問に思う方もいるかもしれませんが、実は100均のプラスチックおろし器はとても優秀なんです。軽くて扱いやすく、切れ味も意外と良く、さらにお手入れも楽なのが特徴です。
たとえば、セリアやキャンドゥで売られている「受け皿一体型おろし器」は、底に滑り止めが付いており、しっかり固定して使えます。食材をおろしたあとに、そのままボウルとして使えるので、洗い物も減らせて時短にもなります。
プラスチック製のメリットは、「サビない」「軽い」「落としても割れにくい」という点。特に子どもと一緒に料理をする家庭や、お年寄りがいる家庭では、安全面でもおすすめの素材です。
さらに、最近ではプラスチックの刃の形状が工夫されており、細かく・ふんわりとおろせるようになっています。もちろん、金属の刃ほどの鋭さはないため、硬い食材をすりおろすときには少し時間がかかりますが、大根やりんご、きゅうりなどの柔らかい食材には十分対応できます。
「おろし金＝金属」という常識をくつがえす、進化系プラスチックおろし器。100均の技術力の高さを実感できるアイテムです。
コンパクト収納に優れたアイデア商品
限られたキッチンスペースで収納を工夫している方にとって、「コンパクト収納できる調理器具」はとても重要なポイントですよね。100均には、そんな悩みを解決するアイデア商品が多数揃っています。
例えば、折りたたみ式のおろし器や、スライサーと一体型になっていて「すべてが1枚に収まる」タイプなどがあります。引き出しにスッと入るスリム設計で、収納スペースをほとんど取りません。
また、「ボウルに取り付けて使えるフック付きおろし器」も人気です。使うときだけボウルに引っ掛けて、そのままおろせば、スペースを取らずに調理できる優れもの。使い終わったら、フックで吊るして乾かすこともできます。
セリアでは、「食器としても使えるおろし器付きタッパー」もあり、すりおろしてそのまま保存できる便利アイテムとして重宝します。冷蔵庫内で場所を取らず、汁ごと保存可能なのがうれしいポイントです。
コンパクトで多機能な商品を活用することで、キッチンがすっきり片付き、調理の効率もアップしますよ。
一人暮らしにおすすめのアイテム紹介
一人暮らしのキッチンは、スペースも限られ、道具をたくさん持てない方が多いですよね。そんな中でも、ちょっとした料理を楽しみたい人におすすめなのが、100均の「ミニ調理アイテムシリーズ」です。
特におすすめなのは、「受け皿付きミニおろし器」「コンパクトおろしスプーン」「にんにく・しょうが専用おろし器」など。これらはすべて手のひらサイズで、洗い物が少なく済むのが大きな魅力です。
電子レンジ対応のおろし器や、保存容器と一体化しているタイプも多く、「すりおろして→そのまま保存」できるのが、一人分調理にはとても便利。時間も手間も最小限で済みます。
また、価格が手頃なので、引っ越し直後などに調理器具が揃っていない時期にもおすすめ。コンビニ感覚で「とりあえず買ってみる」ができるのも100均の強みですね。
デザインもシンプルでおしゃれなものが多く、収納スペースを取らない工夫がされているので、狭いキッチンでも無理なく使えます。
一人暮らしだからこそ、使いやすくて手軽な道具を選ぶことで、自炊がもっと楽しく、もっと続けられるようになります。
どうしても手に入らない時の最終手段5選
コンビニで買える意外なアイテム
「おろし金がない、代用品も見つからない、でもどうしても大根おろしや生姜が必要！」そんなとき、意外と頼れるのが近所のコンビニです。今のコンビニは食品だけでなく、ちょっとしたキッチン用品や加工済み食材も充実しているので、困ったときの強い味方になります。
たとえば、おろしポン酢入りの惣菜やお弁当に少量の大根おろしが入っていたり、チューブタイプの生姜・にんにくが売られていたりします。これらを利用すれば、無理におろす必要がなく、そのまま料理に使えます。
さらに、店舗によっては100円均一コーナーや日用品売り場で簡易おろし器を扱っている場合もあります。ローソンストア100やセブンイレブンの大型店舗などでは、調理器具の取り扱いがあることも。
また、「冷凍おろし食材」も狙い目です。冷凍生姜や大根おろしは、必要な分だけ使えて保存も効くため、一人暮らしには特におすすめ。
とっさの判断が必要な場面では、料理に使う完成品や代替食材を買うというのも、立派な解決策です。無理に手間をかけるよりも、時間や手間をお金で買う選択も時にはアリです。
フードプロセッサーやミキサーで対応
家庭にフードプロセッサーやミキサーがある方は、これを使わない手はありません。これらの電動調理器は、おろし金以上に均一に、滑らかに仕上げることができ、特に大根やりんご、生姜などの水分が多い食材に最適です。
使い方はとても簡単で、食材を適当な大きさにカットしてから容器に入れ、数秒間スイッチをオンするだけ。大根であれば数回のパルス操作で細かくなり、あっという間におろし風のペーストが完成します。
注意点としては、「やりすぎ注意」ということ。フードプロセッサーは非常にパワフルなので、数秒で食材がドロドロになってしまうことも。使い方に慣れていない場合は、短く、数回に分けて回すと好みの仕上がりになります。
ミキサーを使う場合は、水分がないと回りにくいため、少しだけ水を加えるのがコツです。逆に水っぽくなりすぎないように加減が必要なので、最初は少量から始めましょう。
電動調理器は洗い物が増えるデメリットもありますが、すばやく大量に作れるので、忙しいときや大量調理のときに非常に役立ちます。
おろすのではなく「煮て潰す」調理法
おろし金も代用品も使えないときは、そもそもの「調理方法」を変えてしまうのも一つの方法です。その代表例が、「煮て潰す」というやり方。特に大根やかぼちゃ、にんじんなどは、柔らかくなるまで火を通せば、スプーンやフォークで簡単に潰すことができます。
たとえば、煮物用の大根を煮たあと、フォークで潰してポタージュや離乳食風にしたり、生姜やにんにくを茹でてから刻んでタレに混ぜたりする方法があります。加熱することで辛味や香りがやわらかくなり、マイルドな仕上がりになります。
もちろん、大根おろしのようなシャキシャキ感や生の風味は出せませんが、逆に甘みが引き立ち、違ったおいしさを楽しめるのが魅力です。
料理によっては、すりおろすよりも煮る方が合うこともあります。たとえば、煮込み料理やスープには、この方法がぴったりです。
工夫次第で、「すりおろす」工程を飛ばしても、ちゃんとおいしい料理が作れる。これもまた、家庭料理の自由な楽しみ方の一つです。
細かく刻んで冷凍保存する方法
おろし器が手元になくても、「刻んで保存」というテクニックで乗り切ることができます。たとえば、生姜やにんにく、大根などをあらかじめ細かく刻んでおき、冷凍保存しておくと、必要なときにすぐ使えるのでとても便利です。
冷凍する際のポイントは、刻んだあとに「ラップに小分けして包む」「フリーザーバッグに平たく入れてスプーンで取り出しやすくする」「製氷皿に詰めてキューブ状に凍らせる」など、使いやすい形で保存することです。
冷凍することで風味が多少落ちるものの、加熱調理には問題ありません。炒め物や煮物に使う場合は、凍ったまま鍋に入れてもOKなので、下ごしらえの時短にもなります。
特に生姜やにんにくは冷凍すると辛味がマイルドになり、使いやすくなるという利点もあります。さらに、まとめて刻んで保存しておくと、忙しいときの時短にもつながります。
保存期間は約1ヶ月が目安ですが、早めに使い切ることで香りや風味をより楽しめます。頻繁に料理をする方には、ぜひ取り入れてほしいテクニックです。
代用品を使わないレシピの発想
究極の最終手段として、「おろし器がなくても成立するレシピを選ぶ」というのも一つの考え方です。つまり、すりおろし食材を使わない料理を選ぶことで、そもそも困るシチュエーションを回避するという方法です。
たとえば、大根おろしを使う代わりに「大根の千切りサラダ」や「大根ステーキ」など、形を残した調理法に変えるだけで、食材の風味はそのまま楽しめます。
生姜やにんにくも、「すりおろし」ではなく「みじん切り」や「薄切り」で使っても、香りや味を十分に活かせます。むしろ、刻んで使うことで歯ごたえが加わり、違ったおいしさを感じられることもあります。
また、ポン酢やタレに「おろし入りの市販商品」を使うことで、調味料としての役割は完全に代替可能です。スーパーやコンビニには、便利な加工品が豊富に揃っているので、うまく取り入れれば時短にもなります。
料理は「こうしなければいけない」というルールはありません。工夫して自由に楽しむことで、新しい発見があるかもしれませんね。
まとめ
おろし金が手元にない時、焦ることなく「家にあるもの」や「手に入りやすいアイテム」を代用することで、十分におろし料理を楽しむことができます。フォークや包丁、スライサー、ピーラーなど、どの家庭にもある道具が意外と使えることがわかりました。
また、食材や料理のシーンに合わせて、どの代用品が最適かを知っておくことで、より美味しく、安全に調理ができます。注意点として、金属臭や変色、ケガのリスクなどもありますが、それぞれに対処法があるので心配無用です。
さらに、100均で手に入る便利グッズはコスパも良く、収納や衛生面でも優れています。買い足す手間が気になる場合でも、コンビニやフードプロセッサーを活用したり、レシピ自体を変えるなど、代用品を使わない選択肢も十分現実的です。
料理に「絶対こうしなきゃ」はありません。身の回りのもので工夫して乗り越えることができれば、それも立派な料理のスキルです。この記事が、そんな柔軟な発想のヒントになれば嬉しいです。
