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年越しそばの風習と理由:いつ食べるのが最適?

大晦日、12月31日は日本での一年の終わりを象徴する日であり、その日に食べられる伝統的な料理が「年越しそば」です。年越しそばを食べる風習にはどんな意味が込められているのでしょうか? また、このそばをどのタイミングで食べるのが適切なのでしょう...